正兴中学食品卫生安全管理制度

正兴中学食品卫生安全管理制度

一、食堂必须依法取得《食品卫生许可证》。严格执行食品卫生法和卫生“五四”制，外出采购严禁购买熟食和半熟制品，严禁购买未经检疫的肉类和非正规、不合格的油、面等，坚决杜绝肠道疾病和食物中毒。

二、食堂员工，必须讲究个人卫生，勤洗澡、理发、剪指甲。工作时，必须穿工服、戴工帽，衣着干净。操作时严禁吸烟。隔离衣要保持整洁；定期参加健康体检，持证上岗，患传染病的，必须立即调离岗位，患其他疾病期间，应离岗治疗。

三、食堂操作间、餐厅及库房应当定期消毒，做到无蝇、无鼠、无嶂螂。食品原材料的进购、储存、烧制等各个环节必须严格执行卫生标准，每天留样备案，杜绝集体食物中毒事故。

四、要认真贯彻有关食品卫生法规，严格把好进货、操作、存入、销售关，严格灭蝇、灭鼠药物管理。

五、食堂设备和其它炊事工具要天天保洁，做到木是本色，铁器发光，瓷器发亮；厨房、餐厅和操作间要整洁干净 ，无蝇无尘。

六、库房的物品要分类放置，摆放整齐，保持清洁，不腐烂霉变，要有防鼠措施，决不允许有鼠迹。

七、严禁非食堂工作人员进入食堂操作间、灶间、买饭间、小炒间等重地。